真空冷冻干燥机-新国信机械-冻干

食品在真空冷冻干燥过程中需吸收一定的热量，这个过程实际上是传热、传质的过程。显然，如何将热量更为有效地传给物料，将影响干燥速率。真空冷冻干燥的传热方式主要是传导和辐射，其传热效率低。近年也有采用循环压力法，其基本原理是降低真空度以增加强制对流的效能。

冻干箱的合适压强一般认为是在0．1—o．3毫巴之间，在这个压强范围内，既利于热量的传递又利于升华的进行。超过0。3毫巴时，产品可能熔化，此时应发出真空报警信号，切断对产品的加热，甚至启动冷冻机对冻干箱进行降温，果蔬脆冷冻干燥机，以保护产品不致发生熔化。

真空冷冻干燥技术是一项高新加工技术，被认为是生产---脱水食品---的加工方法。

其原理是在真空状态下，冻干，利用升华原理，使预先冷冻的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料在低温状态下被迅速干燥，中药材冷冻干燥机，称为真空冷冻干燥，简称冻干。用此方法生产的食品称冻干食品。

现在除北京、福建、广东、青岛等地还在生产俏销的蘑菇、调料以外，食品冻干几乎没有发展。我国可用于冻干加工的食品资源---是土特产十分丰富，如豆制品、蘑菇、苔菜、猕猴桃、椰汁、大蒜、茶叶、蜂蜜等产品在上都是有名的。随着对外开放、对内搞活---的贯彻和我---民食品结构的改变，食品冻干业在我国将会得到迅速发展。