冷冻干燥机-冻干-新国信机械

冻干是先将含水物质冷冻，并在冻状态下于真空中使冰结晶升华而将物料干燥的方法，即使食品在低温低压下干燥。它与其他干燥如晒干、烘干、真空干燥、喷雾干燥、气流干燥相比的优点有： 

1）由于食品是在低温下干燥所以食品中的营养成分和风味特质损失很少。可以大限度地保留食品原有的营养、味道和香味；

2 ）保持食品原有的颜色和形状；

3 ）复水性好。能很快地吸水还原成干前的鲜活状态；

4 ）脱水---。保存期长，贮存、运输、销售方便。

但经过冻干的食品，其成本也会相应地增加，大约为热风干燥的 5~7倍，真空冷冻干燥机，是喷雾干燥的倍，抑制了它在普通食品加工中的应用，所以，目前冻干技术主要应用在一些---高的产品生产加工中，尤其是功能食品。随着其他交叉学科的不断发展和完善，冻干技术的应用成本会逐渐降低，范围就能广泛。

仁果类 水果真空冷冻干燥方法

仁果类水果有苹果、梨、山楂、枇杷等，现以苹果为例介绍仁果类水果的冻干工艺。 

选择大小一致的红富士苹果作为原料用清水清洗干净，冷冻干燥机，去皮，去芯切片，物料的厚度对冷冻干燥时间的影响很大，果蔬脆冷冻干燥机，可控制切片厚度为0.8cm进行冷冻干燥。

边切边投入0.1％的---c溶液中进行护色，冻干，以防果块因氧化褐变，浸泡5min。 为了防止苹果中的酶发生褐变，应采用较快的冻jie速度，平均冷冻速率为0.4cm／h。

冷冻仓温度设定为－35℃，苹果放入冷冻仓冻jie一个小时。 升华干燥时干燥仓压强为70～90pa，冷凝器温度为－40～－50℃。解吸干燥时干燥仓压强为20～30pa，物料温度50～60℃。

当产品温度与加热搁板温度接近，干燥箱内压力与捕水器压力接近且两者差值维持不变时干燥结束，干燥时间为10h。